Preguntas frecuentes:
En un momento como este, es más importante que nunca escuchar a los profesionales de la salud pública, de los EE. UU. Y de todo el mundo. Esto es lo que tienen que decir sobre los mariscos y el coronavirus.
1. ¿Puedo contraer coronavirus de los mariscos?
FDA : «Nuevamente, queremos asegurarle al público que en este momento no hay evidencia de que los alimentos o los empaques de alimentos se hayan asociado con la transmisión y no hay razón para preocuparse».
Stephen M. Hahn MD
Comisionado de Alimentos y Drogas Administración de Alimentos y Medicamentos de
EE. UU.
La científica en jefe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria , Marta Hugas, dijo: «Las experiencias de brotes anteriores de coronavirus relacionados, como el coronavirus del síndrome respiratorio agudo severo (SARS-CoV) y el coronavirus del síndrome respiratorio del Medio Oriente (MERS-CoV), muestran que la transmisión a través de El consumo de alimentos no se produjo. Por el momento, no hay evidencia que sugiera que el coronavirus sea diferente a este respecto «.
Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos : «Actualmente no hay casos que muestren evidencia de que los humanos estén infectados con el nuevo tipo de coronavirus por otro método, como el consumo de alimentos contaminados o juguetes importados».
2. ¿Debo evitar los productos de mariscos de China?
FDA : «No hay evidencia que respalde la transmisión de COVID-19 asociado con productos importados, incluidos alimentos y medicamentos para humanos y mascotas, y no ha habido ningún caso de COVID-19 en los Estados Unidos asociado con productos importados».
QUIÉN: «La probabilidad de que una persona infectada contamine productos comerciales es baja y el riesgo de contraer el virus que causa COVID-19 de un paquete que ha sido trasladado, viajado y expuesto a diferentes condiciones y temperatura también es bajo».
CDC: «En general, debido a la poca capacidad de supervivencia de estos coronavirus en las superficies, es probable que exista un riesgo muy bajo de propagación de los productos alimenticios o envases que se envían durante un período de días o semanas a temperaturas ambiente, refrigeradas o congeladas».
3. ¿Está el coronavirus en los productos del mar?
No hay evidencia de que el coronavirus pueda propagarse a través de ningún producto alimenticio.
“Benjamin Chapman, profesor y especialista en extensión de seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, explicó que debido a que el modo de infección es principalmente respiratorio, la probabilidad de contraer COVID-19 de los alimentos es extremadamente baja. «De hecho, no vemos evidencia de ningún virus respiratorio transmitido a través de los alimentos en el pasado», dijo.
4. ¿Comer mariscos comenzó la epidemia de coronavirus?
No. Los CDC creen que el origen del virus es la propagación (viva) de un animal a otra. Muchos alimentos estuvieron presentes en el mercado de animales vivos que se cree que se encuentran en el epicentro del primer brote, pero no se sugiere que el consumo de productos de ese mercado causó la propagación.
CDC : “Los coronavirus son una gran familia de virus. Algunos causan enfermedades en las personas, y otros, como los coronavirus caninos y felinos, solo infectan a los animales. Raramente, los coronavirus animales que infectan a los animales han surgido para infectar a las personas y pueden propagarse entre las personas. Se sospecha que esto ocurrió para el virus que causa COVID-19. El Síndrome Respiratorio del Medio Oriente (MERS) y el Síndrome Respiratorio Agudo Severo (SARS) son otros dos ejemplos de coronavirus que se originaron en animales y luego se propagaron a las personas «.
CDC : “Al principio, muchos de los pacientes en el epicentro del brote en Wuhan, provincia de Hubei, China tenían algún vínculo con un gran mercado de mariscos y animales vivos, lo que sugiere la propagación de animal a persona. Más tarde, un número creciente de pacientes no tenían exposición a los mercados de animales, lo que indica la propagación de persona a persona. La propagación de persona a persona se informó posteriormente fuera de Hubei y en países fuera de China, incluso en los Estados Unidos «.
5. ¿Sigue el gobierno inspeccionando las instalaciones de productos del mar en el extranjero?
Las compañías pesqueras en los Estados Unidos y en todo el mundo se adhieren a las mismas estrictas regulaciones de seguridad alimentaria. Si bien la FDA ha suspendido la inspección en el extranjero hasta el 30 de abril, los mariscos de todas las fuentes permanecerán seguros. La FDA continúa revisando y monitoreando los envíos a medida que ingresan a los Estados Unidos. A partir del 12 de marzo, no hay indicios de que la FDA reduzca las inspecciones fronterizas «esenciales para la misión».
FDA: “Cuando temporalmente no podemos inspeccionar físicamente productos o fabricantes regulados por la FDA producidos en el extranjero, como medida provisional empleamos herramientas adicionales para garantizar la seguridad de los productos importados a los Estados Unidos, que han demostrado ser efectivos en el pasado. Esto incluye negar la entrada de productos inseguros a los EE. UU., Exámenes físicos y / o muestreo de productos en nuestras fronteras, revisar el historial de cumplimiento previo de una empresa, usar el intercambio de información de gobiernos extranjeros como parte del reconocimiento mutuo … «
6. ¿Puedo contraer coronavirus al tocar envases de mariscos refrigerados o congelados?
CDC: “Generalmente se cree que los coronavirus se transmiten de persona a persona a través de gotitas respiratorias. Actualmente no hay evidencia para apoyar la transmisión de COVID-19 asociado con alimentos. Antes de preparar o comer alimentos, es importante lavarse siempre las manos con agua y jabón durante 20 segundos para garantizar la seguridad alimentaria general. A lo largo del día, lávese las manos después de sonarse la nariz, toser o estornudar, o ir al baño «.
CDC: «En general, debido a la poca capacidad de supervivencia de estos coronavirus en las superficies, es probable que exista un riesgo muy bajo de propagación de los productos alimenticios o envases que se envían durante un período de días o semanas a temperaturas ambiente, refrigeradas o congeladas».
7. Si un consumidor infectado recoge un paquete de mariscos y lo devuelve, ¿es probable que la siguiente persona que lo toque contraiga coronavirus?
CDC : “Puede ser posible que una persona pueda contraer COVID-19 al tocar una superficie u objeto que tiene el virus y luego tocarse la boca, la nariz o posiblemente los ojos, pero no se cree que sea el principal cómo se propaga el virus «.
QUIÉN: “Puede reducir sus posibilidades de infectarse o propagar COVID-19 tomando algunas precauciones simples:
- Limpie sus manos regularmente y a fondo con un desinfectante para manos a base de alcohol o lávelas con agua y jabón.
¿Por qué? Lavarse las manos con agua y jabón o usar un desinfectante para manos a base de alcohol mata los virus que pueden estar en sus manos.
- Mantenga al menos 1 metro (3 pies) de distancia entre usted y cualquier persona que esté tosiendo o estornudando.
¿Por qué? Cuando alguien tose o estornuda, rocían pequeñas gotas de líquido de su nariz o boca que pueden contener virus. Si está demasiado cerca, puede respirar las gotas, incluido el virus COVID-19, si la persona que tose tiene la enfermedad.
- Evite tocarse los ojos, la nariz y la boca.
¿Por qué? Las manos tocan muchas superficies y pueden detectar virus. Una vez contaminadas, las manos pueden transferir el virus a los ojos, la nariz o la boca. A partir de ahí, el virus puede ingresar a su cuerpo y enfermarlo ”.
8. ¿Cocinar alimentos a cierto calor mata el coronavirus?
Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda: “Los coronavirus necesitan un huésped (animal o humano) para crecer y no pueden crecer en los alimentos. Se espera que una cocción completa elimine el virus porque sabemos que un tratamiento térmico de al menos 30 minutos a 60ºC (140ºF) es efectivo con el SARS «.
CDC : “Garantizar buenas prácticas de seguridad alimentaria en todo momento. Maneje la carne cruda, la leche o los órganos animales con cuidado para evitar la contaminación de los alimentos crudos y evitar el consumo de productos animales crudos o poco cocidos «.
Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos : “Aunque es poco probable que el virus se transmita a través de alimentos contaminados o productos importados, las reglas generales de higiene diaria, como el lavado regular de manos y las reglas de higiene para la preparación de alimentos deben observarse al manipularlas. Como los virus son sensibles al calor, el riesgo de infección también puede reducirse aún más calentando los alimentos «.
9. ¿Son ciertas especies o tipos de mariscos más riesgosos que otros?
Ningún producto alimenticio, incluidos los mariscos, se considera un riesgo de propagación del coronavirus. Si le preocupa, cocinar productos de mariscos es una opción de seguridad adicional.
FDA : «Nuevamente, queremos asegurarle al público que en este momento no hay evidencia de que los alimentos o los empaques de alimentos se hayan asociado con la transmisión y no hay razón para preocuparse».
10. ¿Es seguro cenar en restaurantes de mariscos?
Si. La industria de servicios de alimentos sigue estrictas pautas locales de salud pública. Para cumplir con estas pautas, los restaurantes cuentan con protocolos de seguridad y mejores prácticas. Estos protocolos se siguen meticulosamente y se fortalecen en respuesta al coronavirus.
“Los expertos en salud pública dicen que los restaurantes son igual de seguros, y tal vez incluso más seguros, que otros espacios públicos, como autobuses, trenes subterráneos y lugares para eventos, donde las personas están más juntas que el amortiguador de tres pies recomendado por la Organización Mundial de la Salud entre ustedes. y una persona que tose o estornuda «.
«Los propietarios y operadores en todo Estados Unidos, desde corporaciones como McDonald’s hasta su pizzería local, son muy conscientes de las preocupaciones de los clientes … Por lo tanto, están tratando de superar los temores mediante la implementación de nuevos procedimientos y el endurecimiento de los actuales».
NRA: «… los comensales deberían consolarse con el hecho de que los restaurantes han cumplido con las normas de seguridad alimentaria y saneamiento durante décadas, por lo que ya tienen protocolos establecidos».
FMI: «Los establecimientos de alimentos deben asegurarse de que cuentan con programas sólidos de seguridad alimentaria y asegurarse de que los empleados se laven las manos adecuadamente, practiquen una buena higiene personal, eviten el contacto con las manos desnudas, cocinen los alimentos a la temperatura adecuada y sigan los procedimientos de limpieza y saneamiento».
11. ¿Qué pueden hacer las empresas pesqueras para garantizar un lugar de trabajo seguro y saludable?
Las compañías pesqueras no son empresas de alto riesgo para transmitir coronavirus. Muchas prácticas comerciales recomendadas por el gobierno de los EE. UU. Para mitigar la propagación del coronavirus, como la limpieza de superficies, protocolos de lavado de manos de los empleados, etiqueta respiratoria y permitir y alentar a los empleados enfermos a quedarse en sus hogares, ya están en su lugar en las instalaciones de procesamiento de mariscos debido a los requisitos de saneamiento en la regulación HACCP de mariscos . Para ayudar a los empleadores a planificar, preparar y potencialmente responder al coronavirus, el gobierno de EE. UU. Tiene algunos recursos:
CDC: “La siguiente guía provisional puede ayudar a prevenir la exposición en el lugar de trabajo a enfermedades respiratorias agudas, incluido COVID-19, en entornos no sanitarios. La guía también proporciona consideraciones de planificación si hay brotes comunitarios más comunes de COVID-19 «.
OSHA: «Los empleadores y los trabajadores deben usar esta guía de planificación para ayudar a identificar los niveles de riesgo en el lugar de trabajo y para determinar las medidas de control apropiadas para implementar».
Fuente OSHA